Estudio de Consulting para un restaurante

ANDERZEN CONSULTING

La semana pasada, lleve a cenar a unos amigos a un restaurante, y note que el mozo que nos atendió, llevaba una cuchara en elcomo algo casual.

Sin embargo, cuando el encargado de mesa nos trajo el agua y los cubiertos, pude notar que el también tenia una cuchara en el bolsillo de su camisa. Mire entonces alrededor del salón y vi que todos los mozos, mozas, encargados, etc. llevaban una cuchara en sus bolsillos.

Cuando el mozo regreso a tomar el pedido, le pregunte:

"porque la cuchara?". "Bueno", explico, " los dueños de la Compañia últimamente contrataron a la consultora Anderzen, expertos en eficiencia, con el objeto de revisar todos nuestros procesos.

Después de muchos meses de análisis estadísticos, ellos concluyeron que a los clientes se les caía la cuchara un 73 % mas frecuentemente que los otros utensilios. Eso representa una frecuencia de caídas de 3 cucharas por hora por mesa. Si nuestro personal se prepara para cubrir esta contingencia, podríamos reducir el numero de viajes a la cocina y ahorrar aproximadamente 1.5 hora-hombre por turno.

En el momento en que terminamos de hablar, un sonido metálico se escucho en la mesa de atrás. Rápidamente, el mozo reemplazo la cuchara caída por la que llevaba en su bolsillo, y dijo: "Tomare otra cuchara cuando vaya a al cocina en lugar de hacer un viaje extra para buscarla ahora".

Yo estaba impresionado. "Gracias", le dije, "tenia que preguntar"

"Ningún problema, contesto, y continuo tomando nuestro pedido.

Mientras mis invitados ordenaban, continúe observando a mi alrededor.

Fue entonces cuando observe, por el rabillo de mi ojo, una fina cuerda colgando de la bragueta del mozo. Rápidamente, recorrí con la mirada el salón para asegurarme que todos los mozos llevaban la misma cuerda negra colgando de sus braguetas. Mi curiosidad fue mayor entonces, y antes de que se retirara el mozo le pregunte: "perdóneme, pero, porque....eh...o o para que la cuerda?".

"Oh! si", contesto, y comenzó a hablar en un tono bajo. "No mucha gente es tan observadora", me dijo, y continuo: "Esa consultora de eficiencia de la que le hable, encontró que nosotros también podíamos ahorrar tiempo en el baño". "Como es eso?", respondí.

"Vea", me dijo, "atando este hilo fino a la punta de nuestro, eh......, de uno mismo, podemos sacarla sobre el mingitorio sin tocarnos, y de esa forma eliminar la necesidad de lavarnos las manos, acortando el tiempo consumido en el baño en un 93%".

"Que bien", dije, "eso tiene sentido". Pero luego, pensando en el proceso, volví a preguntarle. "Eh, espere un minuto. Si la cuerda lo ayuda a sacarla, como la vuelve a guardar?"

"Bueno", susurro, "Yo no se como harán los otros, pero yo uso la cuchara".